小编提示: 鏊锅油鸡的做法简单是美食菜谱中的常见菜,不一定要看鏊锅油鸡视频才能学会,但怎么做鏊锅油鸡最好吃,跟着下面的做法图解来做这道鏊锅油鸡吧。
主料:母鸡1700克 辅料:桂皮15克 肉豆蔻15克 茴香籽[小茴香籽]10克 郁金5克 沙姜10克 调料:植物油150克 黄酒150克 酱油50克 盐30克 小葱80克 八角10克 烹饪方法: 1. 将活母鸡治净,斩去头、脚,放入沸水中煮5 分钟,捞出洗净; 2. 将锅置旺火上,投入肉豆蔻、桂皮、八角、茴香籽、水姜、郁金(姜黄),炒3分钟取出,装入布袋内,扎紧袋口,放入深砂锅中,加鸡清汤4000毫升、葱结、姜块(拍松),待用; 3. 将锅置旺火上,舀入油,烧至六成热时,端锅离火,凉后倒入深砂锅中; 4. 将砂锅置火上,加黄酒,煮沸,放入鸡,用盆压住鸡身,加盖置中火烧沸; 5. 移至微火,将鸡焖熟,取出鸡,凉后斩块,装盆,浇上油卤、酱油即成。 |
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