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小编提示: 聊城熏鸡的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看聊城熏鸡视频才能学会，但怎么做聊城熏鸡最好吃，跟着下面的做法图解来做这道聊城熏鸡吧。
主料：公鸡4000克 调料：子姜50克 砂仁10克 肉豆蔻10克 鸡油50克 白芷10克 桂皮10克 丁香
烹饪方法： 1. 将5只肥嫩公鸡（约4000克）宰杀煺毛除去嗉袋、内脏洗净，放入清水中烫泡一下捞出，控净水分晾干； 2. 将公鸡盘窝成型后抹上糖色； 3. 把肉蔻拍烂，桂皮掰开，姜整块拍碎； 4. 油锅烧至八九成热时，下入抹好糖色的鸡，炸至皮呈深红色时捞出，控净油； 5. 把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料，烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内，旺火煮30 分钟，停火焖两小时出锅，控净汤汁； 6. 熏锅下部放松、柏、枣木锯末，点燃后上部放熏鸡架铁网，然后把煮好的鸡摆放在架网上，上盖一层席做原熏锅盖，以保温、出烟、出气、开始1 小时翻一次，后半小时翻一次，熏5 小时即好； 7. 出锅后，逐个表面抹上鸡油即成。 |
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(责任编辑：江南) |
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