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张家口全羊宴(烤全羊)

时间: 2015-01-02 13:07 来源: 张家口网 作者: 江南 点击: 次

烤全羊

    坝上草原烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。它色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的青睐。

    坝上烤全羊的做法是：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。
    全羊宴又叫烤全羊是蒙古族最古老而隆重的一种宴席，一般只在接待高级贵宾时摆设。蒙古人吃整羊的传统主要是取其完整、齐全之意，表示为对客人全心全意。品尝 时，将全羊大致分割开后，要在羊头的前额划个“十”字，表示吉祥如意，在羊头上还要涂上羊油，长者将用羊油敬天地，接下来是敬酒三巡。蒙古民族将酒看做是 表达对客人敬重爱戴的佳品，酒杯放在圣洁的哈达之上。如果您确实不能喝酒，三巡酒稍饮一些即可，如推推让让，会被认为是见外，或是对主人看不起，尤其不能 把酒泼在地上，会被认为对主人不尊敬。

(责任编辑：红枫网络)
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